食安讯（梁锐栋） 清明节，在我县有烤制枣蛋的习俗，用于寄托对亲人的哀思，随着社会发展，闻喜枣蛋这一项非遗产品也逐渐演变成特色美食，备受人民喜爱。
为了满足市场供应，近一段时间以来，张海英和工人师傅们每天都在手工制作枣蛋，从面粉的选用、馅料的配比，都要按照有关比例和配方，进行严格把关，确保每个枣蛋分量足、口感好。
【闻喜枣蛋市级非遗传承人 张海英】
“咱们的闻喜枣蛋现在已经申请为市级非物质文化遗产，闻喜枣蛋也就是咱们闻喜人清明的时候，上坟的祭祀品，它的外皮是由鸡蛋、面粉、食用油、小茴香、芝麻和成的，馅料也特别丰富，核桃仁、南瓜仁、麻花、煮饼、葡萄干，还有花生、芝麻仁等混合搅拌而成。”
张海英告诉记者，过去老百姓家里条件差，枣蛋的馅料只是麻花和柿饼，现在大家生活水平提高了，枣蛋的馅料也更加讲究，不仅要口感好，还要吃得健康。在清明节前一个月，枣蛋就进入了销售旺季。
“它的皮和馅料的比例就是，馅料一般是八十克，皮就是七十克，所以说它馅大、皮薄，吃起来口感也特别好，皮是软软糯糯，香香甜甜的。”
刚刚包好的枣蛋，还要醒发二十分钟，然后送进烤箱里烘烤，大约十二分钟，一个个香喷喷、圆溜溜的枣蛋就出炉了。这些经过精心加工的枣蛋，口感软糯、味道香甜，也销售到了全国各地。
【市民 邓春燕】
“我们每年都会来这里选购枣蛋，吃完之后，感觉这个枣蛋口感特别的好，也不是特别的甜，也会给家里边的亲戚朋友，提前准备一些给他们寄过去，让他们也尝一尝我们闻喜的美食。”
【闻喜枣蛋市级非遗传承人 张海英】
“枣蛋有原味的、麻辣的，还有蛋黄的，清明节的时候，销量特别大，线上线下都有，最远发到北京、天津、上海都有，线下就是咱们运城地区，都认可咱们的闻喜特产枣蛋。”
