食安讯（崔晶）2023年8月，闻喜边师大酒店在首届“闻喜味道”传统喜宴“一领二”制作技艺大赛中荣获一等奖。

闻喜传统喜宴“一领二”俗称“媒人席”，过去仅限于子女成婚答谢媒人的“专宴”，是闻喜民间独特的一种饮食文化和礼仪盛宴，也是闻喜具有地方特色的民族文化瑰宝。

为何闻喜边师大酒店能够荣获一等奖？这还得从闻喜边师大酒店老板边文辉说起。边文辉生于1972年，一家三代都是厨师，他的父亲是早年的乡厨，常常承办村里的传统大宴席和“一领二媒人席”，凭着出众的烹饪手艺，成为当地家喻户晓的名厨。

边文辉从小也立志继承父业，和哥哥一起跟随父辈学习厨艺，不仅承袭了父亲的烹饪技巧，潜心研究“一领二”，还经常远赴他乡学习新的烹饪方法，使让他的厨艺更上一层楼。

目前，在他的影响下，儿子大学毕业后继承家业，也从事餐饮行业，经过学习历练，已成为当地大厨。

闻喜传统喜宴“一领二”文化底蕴深厚、内涵丰富、寓意也很深刻。

闻喜边师大酒店推出的12道传统一领二热菜，分别是：第一道：烩海参，领：蛋卷肉和烩鱿鱼；第二道：香酥全鸡，领：干扣肉和烩蟹肉；第三道：糖醋鲤鱼，领：大块肉和烩肚丝；第四道：炒八宝米，领：风葫芦和冰糖莲仔。

其中：一领二中的首菜：烩海参，它是由海参、蛋皮、菠菜、等原料制作而成的一道，即营养又美味鲜咸的一款汤。海参，作为我国传统美味里的“海味八珍”之一，自古就与“鱼燕鲍翅”齐名的高档菜肴。寓意着:健健康康、生活日子越来越美好，步步高升（参）。

蛋卷肉：它是由鸡蛋、猪肉制作而成的一道，营养美味老少皆宜的一道特色菜肴，讲究、蛋卷软嫩、汤汁厚重，味道鲜美。寓意着：金玉满堂、财源滚滚。

一领二中第二道菜：香酥全鸡：象征着万事“吉”当头。寓意着：吉祥如意、大吉大利。

干扣肉：属于蒸菜。在闻喜本地也是一道必不可少的餐桌美食，他运用得是“蒸”的工艺，每一道工序都要运用不同的技法做成半成品，最后在统一蒸熟，这也是扣肉最大的特色之一。寓意着：大家的日子蒸蒸日上。

烩蟹肉：属于一道“海菜”。寓意着：大家可以纵横天下、八方招财、富甲天下。

一领二中第三道菜：糖醋鲤鱼：属于炸溜菜。从味型上来说它属于酸甜口，酸甜口的菜品大家还是比较能接受、比较受欢迎的。寓意着：展翅高飞，飞燕归巢迎春、吉祥如意。寓意着：年年有余兆吉祥、岁岁平安福满堂的象征，预祝大家来年红红火火，飞黄腾达。

闻喜边师大酒店有着一家三代人精彩的传承，时光荏苒。如今，边文辉仍然传承和弘扬着闻喜传统饮食文化，把“一领二”做成了边师大酒店的招牌。                    （摄像：卫红辉    编辑：梁成斌）